weißweine

die trauben für unsere weißweine werden grundsätzlich früh mor-
gens geerntet, denn niedrigere temperaturen des mostes, verhin-
dern ein zu schnelles angären. schnelle, jedoch schonende weiter-
verarbeitung der trauben ist während der ernte unser grundsatz.
nach einer sedimentationszeit von 18 bis 24 stunden werden die
nahezu klaren moste zwischen 15 – 18°C in temperaturkontrollier-
ten edelstahltanks vergoren.